「わらびのあく抜き」がとてもハードルの高いものだと思っている方には、特に試していただきたい方法ですね。 こちらを参考にさせて頂きました。 わらびの簡単あく抜き法水と塩編 重層なし もOK（4 わらびのアク抜き方法5選とは！ （その1）わらびの最もポピュラーなあく抜き方法 わらびのあく抜きに一番使用されるポピュラーなものは 「重曹」 を使ったアク抜き法です。 重曹とは化学名で、炭酸水素ナトリウムまたは、重炭酸ソーダのことを指します。 わらびを美味しくいただくには、「あく抜きの良し悪し」と「塩加減」が大切です。 では、 「あく抜きが上手く出来たかどうか」はどう判断 すればよいでしょう？ その一つの目安になるのが、「ぬめり」「ネバリ」です。 上手く下処理が出来たわらびは、 切り口がトロッと しています。
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